Gâteau de semoule au safran, à l’amande et à la fleur d’oranger avec sauce aux dattes

gatoo Gâteau de semoule au safran, à lamande et à la fleur doranger avec sauce aux dattes

Ingrédients :

- 1L de lait d’avoine
- 150g de semoule fine
- 100g de sucre
- 60g de poudre d’amande
- arôme de fleur d’oranger
- 2 petits pots de safran en poudre (= 0.2g au total)
- amandes effilées
- dattes
- lait d’amande

Préparation :

Pour le gâteau :

- Faire chauffer le four à 180°C.
- Faire chauffer le lait avec le safran dans un petit faitout ou une casserole.
- Quand le lait est chaud, ajouter le sucre et continuer de faire chauffer jusqu’à ébullition.
- Ajouter ensuite la poudre d’amande et la semoule fine en pluie en remuant au fouet.
Faire cuire sur feu doux quelques minutes en continuant de bien mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Faire attention à ce que cela n’accroche pas dans le fond de la casserole.
- Ajouter la fleur d’oranger et bien mélanger une dernière fois.
- Verser le mélange dans un plat. J’ai utilisé un plat en pyrex de 20 cm de côtés.
- Lisser un peu sur le dessus avec le dos d’une cuillère et parsemer d’amandes effilées.
- Faire cuire au four durant 20 minutes.

Pour la sauce :

Il suffit de passer des dattes dénoyautées au blender avec du lait d’amande. Le ratio est de 4 dattes pour 100 ml de lait d’amande.

Note :
- Si vous utilisez du safran sous forme de pistils, il peut être nécessaire de les laisser infuser un certain temps dans le lait chaud mais pas bouillant (1h au moins). Ensuite, vous pouvez filtrer le lait pour les récupérer et les utiliser pour la décoration.
- La quantité d’eau de fleur d’oranger va dépendre de la forme sous laquelle se présente la votre. Pour un mélange à base d’alcool comme la mienne, 3 petits bouchons du flacon suffiront. Pour un mélange à base d’eau, il faudra peut-être en mettre plusieurs cuillères à soupe. Les quantités sont généralement indiquées sur les bouteilles.

 

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Soupe de courge et de pâtisson au lait de coco et au curcuma frais

soupecourgecurcuma2 Soupe de courge et de pâtisson au lait de coco et au curcuma frais

Ingrédients :

- un morceau de courge
- un petit pâtisson
- lait de coco
- curcuma frais
- sel
- poivre
- coriandre fraîche

Préparation :

- Détailler le morceau de courge et le petit pâtisson en gros morceaux. Faire cuire à l’eau.
- Éplucher un morceau de curcuma frais. Passer la courge, le pâtisson et le curcuma au blender avec un petit peu du bouillon de cuisson pour aider. Ajouter du lait de coco pour rendre l’ensemble crémeux.
- Saler et poivrer à convenance.
- Servir la soupe parsemée d’un peu de coriandre fraîche hachée.

Note : Je n’ai pas de quantités précises à donner car j’ai fait un peu au pif, à vous de voir selon vos goûts surtout pour ce qui est du curcuma. J’ai conservé la peau pour la courge et le pâtisson car après cuisson elle était bien assez tendre pour être mixée.

Bon appétit !

 

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Gâteau léger de tofu soyeux à la fraise et à la rhubarbe

gato3 Gâteau léger de tofu soyeux à la fraise et à la rhubarbe

Pour un moule carré de 20 cm de diamètre :

Ingrédients :

400g de tofu soyeux
150g de farine
50g de poudre de noisette (ou d’amande)
50g de sucre
1 cas de purée d’amande blanche
2 cas d’huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
14 tronçons de rhubarbe 
7 fraises 

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour la rhubarbe, il est possible de la faire dégorger dans un peu de sucre quelques heures auparavant une fois lavée et découpée en tronçons. Pour gagner du temps, j’ai préféré simplement passer les tronçons de rhubarbe à la poêle avec un peu de sucre (environ 14 tronçons d’à peu près 1.5 cm). Pour les fraises, les laver, les équeuter puis les couper en deux.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les fruits au fouet à main en les incorporant un à un afin d’obtenir une préparation homogène.
- Huiler le moule, y verser la pâte et disposer les fruits en les enfonçant dans la pâte et en alternant la rhubarbe et les fraises.
- Faire cuire durant 40 minutes.

Voilà un gâteau très facile à faire, avec peu d’ingrédients et plutôt léger. Il est peu sucré alors si vous désirez un gâteau qui l’est davantage, rajoutez du sucre à la préparation ou accompagnez-le d’une compote, d’un coulis ou autre..

gato4 Gâteau léger de tofu soyeux à la fraise et à la rhubarbe

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Jus de pastèque, betterave, gingembre et menthe

pastèque betterave gingembre Jus de pastèque, betterave, gingembre et mentheIngrédients et préparation :

  • Pastèque 
  • Betterave
  • Gingembre frais
  • Menthe fraîche (facultatif)
Quantités variables selon les goûts. Pour un grand verre, j’ai mis un peu moins d’une demi-pastèque. La mienne était petite (type Sugar Baby, 20 cm de diamètre). Les 2/3 d’une petite betterave crue. Un bon morceau de gingembre frais et un petit peu de menthe fraîche. Passer le tout à la centrifugeuse et ajouter quelques glaçons.

 

pastèque betterave gingembre 2 Jus de pastèque, betterave, gingembre et menthe

 

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Purée de patates douces à l’orange et au basilic

purée Purée de patates douces à lorange et au basilic

Ingrédients :

  • 4 patates douces
  • 1 orange bio
  • 2 échalotes
  • 1 petit oignon
  • 70 ml de crème soja cuisine (ou autre crème végétale)
  • basilic frais
  • huile d’olive
  • sel

Préparation :

- Éplucher et couper les patates douces en morceaux, faire cuire dans de l’eau salée.
- Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes et l’oignon hachés finement dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à fondre, ajouter 1 à 2 cas environ de basilic frais haché (en conserver un petite quantité pour en parsemer les plats), le zeste de l’orange entière et son jus. Laisser 1 min sur feu doux puis retirer du feu.
- Pour éviter que l’oignon et les échalotes ne gênent le passage dans le presse purée, c’est mieux de passer le mélange au blender au préalable et d’en profiter pour y incorporer la crème soja.
- Égoutter les patates douces, les passer au presse purée avec le mélange obtenu au blender.
- Mélanger délicatement et ajouter du sel si besoin.
- Servir la purée parsemée du reste de basilic haché.

purée 2 Purée de patates douces à lorange et au basilic

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Dessert végétal façon crème brûlée à la vanille et au thé vert matcha

creme2 Dessert végétal façon crème brûlée à la vanille et au thé vert matcha

        Pour mon premier essai de crème brûlée végétale je suis partie d’une recette trouvée sur le blog de Payette. Il se trouve qu’il s’agit à la base d’une recette de Marie Laforêt du blog 100%Végétal. J’ai décidé de la modifier un peu et notamment de l’aromatiser au thé vert matcha.

caramelcreme Dessert végétal façon crème brûlée à la vanille et au thé vert matcha

Ingrédients :

♥♥ pour 4 ramequins ♥♥

  • 400 g de tofu soyeux
  • 200 g de crème dessert soja vanille Soy
  • 2 cas de purée d’amande blanche
  • 20 g de sucre en poudre (c’est suffisant car la crème dessert à la vanille en contient déjà)
  • 2 cac rases de thé vert matcha
  • 1/2 cac de poudre de vanille
  • 1/2 cac d’agar-agar

+ un peu de sucre en poudre supplémentaire pour le caramel

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caramel Dessert végétal façon crème brûlée à la vanille et au thé vert matcha

Préparation :

- Passer tous les ingrédients (sauf l’agar-agar) au blender pour obtenir un mélange homogène.
- Mettre la préparation dans une casserole, ajouter l’agar-agar et porter à ébullition durant 2 minutes. Cette phase est essentielle pour que l’agar-agar remplisse sa fonction par la suite.
Attention : veiller à remuer sans cesse pour que la crème n’accroche pas au fond !
- Verser la crème dans les ramequins,  laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour laisser prendre.
- Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur, les saupoudrer de sucre en poudre (1 cas environ par ramequin) et passer au chalumeau.

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La boisson, c’est du carcadé, une infusion sucrée de fleur d’hibiscus.

Et en bonus : une photo du chat de la maison, parce que c’est trop rare quand j’arrive à lui faire le portrait à peu près correctement (elle le fait exprès, j’en suis sûre..) et aussi parce qu’elle a un peu les yeux couleur thé matcha, non ? icon wink Dessert végétal façon crème brûlée à la vanille et au thé vert matcha

PortraitLucliccomp Dessert végétal façon crème brûlée à la vanille et au thé vert matcha

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Salade de pommes de terre, betteraves et topinambours

salada Salade de pommes de terre, betteraves et topinamboursIngrédients :

- Betteraves cuites
- Pommes de terre
- Topinambours

saladaa Salade de pommes de terre, betteraves et topinambours

Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre et les topinambours à la vapeur. Pour ma part, je les lave et les épluche avant la cuisson.
- Couper en dés les betteraves achetées déjà cuites ainsi que les pommes de terre et les topinambours.
- Assaisonner avec une vinaigrette à votre goût. Ici, j’ai utilisé du vinaigre de cidre, du vinaigre balsamique, de l’huile de pépins de courge, de l’huile de lin, de l’huile de cameline, 2 échalotes, du sel et du poivre.
- Servir parsemé de ciboulette et de persil frais. Saupoudrer de gomasio et de quelques graines de courge.

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