Soupe de courge et de pâtisson au lait de coco et au curcuma frais

soupecourgecurcuma2 Soupe de courge et de pâtisson au lait de coco et au curcuma frais

Ingrédients :

- un morceau de courge
- un petit pâtisson
- lait de coco
- curcuma frais
- sel
- poivre
- coriandre fraîche

Préparation :

- Détailler le morceau de courge et le petit pâtisson en gros morceaux. Faire cuire à l’eau.
- Éplucher un morceau de curcuma frais. Passer la courge, le pâtisson et le curcuma au blender avec un petit peu du bouillon de cuisson pour aider. Ajouter du lait de coco pour rendre l’ensemble crémeux.
- Saler et poivrer à convenance.
- Servir la soupe parsemée d’un peu de coriandre fraîche hachée.

Note : Je n’ai pas de quantités précises à donner car j’ai fait un peu au pif, à vous de voir selon vos goûts surtout pour ce qui est du curcuma. J’ai conservé la peau pour la courge et le pâtisson car après cuisson elle était bien assez tendre pour être mixée.

Bon appétit !

 

soupecourgecurcuma Soupe de courge et de pâtisson au lait de coco et au curcuma frais

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Purée de patates douces à l’orange et au basilic

purée Purée de patates douces à lorange et au basilic

Ingrédients :

  • 4 patates douces
  • 1 orange bio
  • 2 échalotes
  • 1 petit oignon
  • 70 ml de crème soja cuisine (ou autre crème végétale)
  • basilic frais
  • huile d’olive
  • sel

Préparation :

- Éplucher et couper les patates douces en morceaux, faire cuire dans de l’eau salée.
- Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes et l’oignon hachés finement dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à fondre, ajouter 1 à 2 cas environ de basilic frais haché (en conserver un petite quantité pour en parsemer les plats), le zeste de l’orange entière et son jus. Laisser 1 min sur feu doux puis retirer du feu.
- Pour éviter que l’oignon et les échalotes ne gênent le passage dans le presse purée, c’est mieux de passer le mélange au blender au préalable et d’en profiter pour y incorporer la crème soja.
- Égoutter les patates douces, les passer au presse purée avec le mélange obtenu au blender.
- Mélanger délicatement et ajouter du sel si besoin.
- Servir la purée parsemée du reste de basilic haché.

purée 2 Purée de patates douces à lorange et au basilic

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Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco

DSC0339 Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de cocoPour finir le restant de courge patidou que j’ai fait cuire à la vapeur pour le gâteau d’automne, j’ai fait une petite purée avec des pommes de terre, de la crème de coco, du curry et du curcuma. Je donne les proportions à titre indicatif.

Ingrédients :

  • 500g de chair de courge patidou
  • 700g de pommes de terre
  • 100 ml de crème de coco
  • lait d’avoine (au autre lait végétal)
  • 2 petits oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 cac et demi de curry
  • 1/2 cac de curcuma
  • sel et poivre
  • coriandre fraîche

purée Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco

Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou dans de l’eau salée).
- Dans un faitout, faire revenir l’ail et les oignons émincés.
- Ajouter le curry et le curcuma (vous pouvez ajuster les doses selon vos goûts). Lorsque le mélange embaume, mettre la chair de courge patidou et bien mélanger.
- Passer les patates et le mélange avec la courge au moulin à purée en ajoutant au fur et à mesure la crème de coco et un peu de lait d’avoine (ou autre lait végétal) pour faire passer et assouplir la texture.
- Saler et poivrer au goût et servir avec de la coriandre fraîche hachée.

Puisque j’avais déjà fait cuire et réduire en purée mon patidou, la préparation change un petit peu. Si vous devez faire cuire votre courge vous avez plusieurs solutions. Vous pouvez la faire cuire à la vapeur (ou à l’eau) pour faire comme moi ensuite, ou bien couper votre courge en cubes, les faire revenir dans le faitout avec la préparation ail, oignons et épices et couvrir avec un peu d’eau pour faire cuire tout ça. Dans ce cas, l’ajout de lait végétal par la suite ne sera peut-être pas nécessaire.

purée chat Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de cocoPour finir : un chat flou. Je l’ai enfin récupérée il y a deux semaines. Elle était restée chez mes parents le temps où j’ai dû vivre dans une petite chambre pour mes études. Je suis plus qu’heureuse de la retrouver et en plus elle adore sa nouvelle maison…

Autant dire que vous ne la verrez pas souvent à côté d’un plat car, à l’inverse des chats de Valkyrie dont l’un en particulier à l’air particulièrement vorace et chapardeur, la mienne s’en fout comme de sa première balle en mousse.

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Haricots blancs à la tomate et triangles de polenta grillés

Voilà une recette simple de haricots blancs à la tomate que nous faisons régulièrement à la maison. Généralement on les mange accompagnée de riz ou de quinoa mais cette fois-ci on a eu envie de changer. J’avais déjà entendu parler de la polenta mais je n’avais encore jamais testé, jusqu’à ce que la recette de Valkyrie m’en donne l’envie. J’ai dû simplifier les choses car je n’avais plus assez de champignons, je me suis contentée d’y mettre un peu de moutarde et du persil.

haricotspolenta Haricots blancs à la tomate et triangles de polenta grillés

Pour les haricots :

Ingrédients :

  • 300g de haricots blancs
  • 1 poivron rouge
  • 100g de champignons de Paris
  • 400g de tomates concassées en boîte
  • 2 cac de concentré de tomates
  • 2 oignons (ou 2 échalotes)
  • 2 gousses d’ail
  • feuilles de laurier
  • romarin
  • sel
  • poivre
  • persil

Préparation :

- Faire tremper les haricots une nuit et les faire cuire à l’eau.
- Dans un faitout, faire revenir 2 gousses d’ail et 2 oignons émincés (ou 2 échalotes).
- Ajouter les tomates, le concentré de tomates, un peu d’eau (environ 100 ml), un peu de sel et de poivre ainsi que 3 feuilles de laurier et du romarin. Mettre les haricots et le poivron émincé. Remuer et laisser mijoter à découvert durant 15 à 20 minutes.
- Ajouter les champignons coupés en morceaux et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Servir parsemé de persil frais.

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Pour la polenta :

Ingrédients et préparation :

  • polenta
  • eau
  • moutarde
  • persil
  • sel et poivre

Normalement les instructions et les proportions doivent être précisées sur votre paquet. Sur le mien il est indiqué qu’il faut 1 volume de polenta pour 4 volumes d’eau salée bouillante. Donc :

- Faire bouillir la quantité d’eau bouillante nécessaire, saler et poivrer.
- Ajouter la polenta en pluie et remuer énergiquement durant 1 minute pour éviter les grumeaux (vous pouvez utiliser un fouet) en ayant pris soin de baisser le feu. Ajouter la moutarde (j’ai mis un ratio de 2 belles cac pour 100g de polenta environ) et le persil et continuer à remuer jusqu’à ce que ça commence à épaissir (1 minute environ).
- Verser le mélange dans un plat à gratin ou un moule et laisser refroidir. Puis mettre au frigo pour laisser prendre la polenta.
- Sortir la polenta du frigo, découper des triangles et les faire griller à la poêle ou au four en les retournant à mi-cuisson.
- Servir avec les haricots.

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Légumes de saison à l’étouffée

À la maison on cuisine souvent à deux. C’est plus sympa et ça va plus vite. Mais cette recette c’est celle de monsieur exclusivement. Il la fait assez régulièrement dès que les panais refont leur apparition, et ce pour mon plus grand plaisir car j’adore ça. Habituellement, la recette ne comprend pas de pommes de terre. Il a voulu tester avec et je dois dire que les deux versions sont toutes aussi bonnes.

légumesetouffe Légumes de saison à létoufféeIngrédients :

  • 300g de carottes
  • 350g de panais
  • 250g de pommes de terre
  • 100g de céleri branche
  • 1 ou 2 oignon(s)
  • huile d’olive
  • 2 cac de cumin en poudre
  • sel et poivre
  • eau
  • un peu de persil

Les quantités pour les légumes sont celles de cette fois-ci, mais elles varient en fonction du poids des légumes dont on dispose pour faire la recette. Elles sont simplement données ici à titre indicatif.

legumesetouffe2 Légumes de saison à létoufféePréparation :

- Couper les carottes et les panais en rondelles, le céleri branche en tranches fines, et les patates en morceaux.
- Dans un faitout, faire revenir le/les oignon(s) dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont tendres, ajouter le cumin et faire revenir encore 1 ou 2 minute(s).
- Ajouter les légumes, du sel et du poivre. Mettre un peu d’eau et bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux (environ 25 minutes).
- À la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir parsemé de persil haché.

 

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Soupe de pommes de terre, céleris-raves et coriandre

La recette de base de cette soupe est issue d’un livre de chez Marabout. Je l’ai trouvée très bonne donc je vous la fais partager.

soupe celeri Soupe de pommes de terre, céleris raves et coriandreIngrédients :

  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 céleris-raves
  • Pommes de terre (les miennes étaient petites, j’ai mis à peu près l’équivalent des céleris-raves en quantité)
  • 1L de bouillon de légumes
  • 1/2 cac de cumin en poudre
  • 1 cac de coriandre en poudre
  • 1 pointe de couteau de piment en poudre
  • coriandre fraîche hachée
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

- Éplucher et couper les céleris-raves et les pommes de terre en petits morceaux.
- Préparer le bouillon de légumes.
- Dans un faitout, faire revenir l’oignon, l’ail et les épices jusqu’à ce que le mélange embaume.
- Verser le bouillon de légumes, ajouter les pommes de terre et les céleris-raves et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer le tout avec une bonne dose de coriandre hachée (doser suivant les goûts), du sel et du poivre.

~ Bon appétit ~

soupe celeri 2 Soupe de pommes de terre, céleris raves et coriandre

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Curry vert de patates douces, aubergines, pois gourmands et petits pois

curry vert1 Curry vert de patates douces, aubergines, pois gourmands et petits pois

Wicklow 300x199 Curry vert de patates douces, aubergines, pois gourmands et petits pois Il y a un mois j’étais en Irlande et lors de mon passage à Dublin j’ai mangé un délicieux curry de patates douces et pois gourmands au Cornucopia sur Wicklow Street. Ce plat est resté dans un coin de ma tête et en feuilletant mes bouquins de cuisine végétarienne je suis tombée sur une recette de curry vert de patates douces et d’aubergines. Je me suis dit que j’allais  tester ça en adaptant un peu et en rajoutant des pois gourmands et des petits pois.

Pate de curry vert Curry vert de patates douces, aubergines, pois gourmands et petits pois D’ordinaire je mange du riz complet tout simple mais celui que j’ai fait pour accompagner ce curry est un peu spécial, je suis tombée dessus par hasard et j’ai eu envie d’essayer. Il s’agit d’un mélange de trois riz dont un violet qui colore les autres à la cuisson (oui il faut pas grand chose pour m’amuser…).

Pour ce qui est des pois gourmands et des petits pois, je les achète congelés et je sors la quantité dont j’ai besoin à chaque fois.

Curry vert riz violet Curry vert de patates douces, aubergines, pois gourmands et petits pois Pour 4 ou 5 personnes

Ingrédients :

  • 500g de patates douces
  • 300g d’aubergines (soit une aubergine moyenne environ)
  • 100g de pois gourmands
  • 80g de petits pois
  • 3 cas de pâte de curry vert (attention : comme on me l’a justement fait remarquer, tous les curry verts ne sont pas aussi forts suivant les marques, la quantité de 3 cas pourrait être beaucoup trop importante pour les plus épicés. À vous de jauger !)
  • 6 feuilles de kaffir
  • 500 ml de lait de coco
  • 375 ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 1 cas de sucre roux (facultatif)
  • coriandre fraîche (congelée pour ma part)
  • le jus d’1 citron vert
  • sel

Préparation :

- Découper les patates douces en dés et couper les aubergines en tranches larges pour les couper ensuite en quatre.
- Dans un faitout, faire fondre un oignon émincé dans un peu d’huile.
- Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 2 ou 3 minutes.
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes et bien remuer. Ajouter les patates douces coupées en dés et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les aubergines et les feuilles de kaffir.
- Quand les légumes sont presque cuits et tendres, ajouter les pois gourmands et les petits pois ainsi que le sucre et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.
- Quand la cuisson est terminée, ajouter le jus de citron, la coriandre, du sel et mélanger.
- Servir avec du riz.

Curry vert riz violet2 Curry vert de patates douces, aubergines, pois gourmands et petits pois

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