Flans à la banane et au lait d’avoine

flan 1 Flans à la banane et au lait davoine

Voilà un dessert très simple et très rapide à faire. Il nécessite peu d’ingrédients et permet de faire quelque-chose des bananes un peu trop mûres.

Ingrédients (4 petits bols) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 700 ml de lait d’avoine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Arôme vanille (ou l’intérieur d’une gousse de vanille grattée)
  • 1 cac rase d’agar-agar
flan 2 Flans à la banane et au lait davoine

Préparation :

- Verser le lait dans une casserole et chauffer à feu moyen (sans faire bouillir). Pendant ce temps, mixer les bananes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Lorsque le lait commence à être chaud, y verser les bananes mixées ainsi que le sucre vanillé, l’arôme vanille et l’agar-agar. Bien mélanger, mettre le feu au maximum jusqu’à ce que ça frémisse. Laisser frémir pendant 2 minutes.

- Retirer du feu et verser la préparation dans des verres ou petits bols et laisser refroidir un peu à température ambiante. Mettre les flans au frigo pendant 2 heures au grand minimum pour les laisser prendre.

Edit :
Pour la version de Bakery Addict qui est adaptée aux intolérants au gluten, c’est ICI.

flan 3b Flans à la banane et au lait davoine

flan 4b Flans à la banane et au lait davoine

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Soupe de poireaux, shiitakes et champignons de Paris

soupech Soupe de poireaux, shiitakes et champignons de ParisIngrédients :

  • 300g de poireaux émincés
  • 300g de shiitakes frais
  • 150g de champignons de Paris frais
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1L d’eau
  • 15cl de crème soja
  • 1/2 cac de noix de muscade en poudre
  • 1/2 cac de coriandre en poudre
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre 4 baies
  • persil frais
  • ciboulette fraîche

Note : Les quantités données pour les poireaux et les champignons sont celles une fois les ingrédients lavés et émincés.

persilciboulette Soupe de poireaux, shiitakes et champignons de ParisPréparation :

- Dans une casserole, préparer le bouillon de légumes (1 litre d’eau, 1 cube).
- Dans un faitout, faire fondre rapidement l’ail et les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les poireaux émincés et les faire fondre un peu. Ajouter les champignons émincés et les laisser fondre à leur tour.
- Puis, ajouter la muscade, la coriandre, un peu de sel et de poivre.
- Verser le bouillon de légumes. Laisser cuire à couvert et à feu moyen quelques minutes.
- Passer l’ensemble de la préparation au blender.
- Remettre la soupe dans le faitout sur feu très doux le temps d’ajouter la crème de soja et de rectifier l’assaisonnement (sel & poivre) au goût.
- Servir la soupe parsemée de ciboulette et de persil frais.

 

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Gâteaux de riz gluant et anko

Voilà ce que j’ai fait du restant d’anko qu’il me restait. Généralement, ces gâteaux se font avec de la banane.

gâteaucambo Gâteaux de riz gluant et ankoIngrédients :

  • 200g de riz gluant
  • 400 ml de lait de coco
  • 60 g de sucre de canne en poudre
  • 1 pincée de sel
  • anko (pâte d’Azuki) ou banane (une voir une et demi suffit en général)
  • feuilles de bananier

DSC0033b Gâteaux de riz gluant et ankoPréparation :

- Suivant les indications données sur votre paquet de riz gluant, le faire tremper le temps indiqué et bien le rincer sous l’eau froide.
- Dans un petit faitout (ou une casserole), faire bouillir le lait de coco.
- Ajouter le riz. Touiller sans cesse jusqu’à ce que le lait de coco soit presque absorbé (Attention ! C’est plutôt rapide).
- Ajouter le sucre et la pincée de sel. Bien mélanger et touiller encore un peu. C’est prêt, retirer le faitout du feu.

- Sur des carrés de feuilles de bananier préalablement lavées, déposer une couche de riz, déposer ensuite un peu d’anko (ou une tranche de banane coupée dans la longueur), puis recouvrir d’encore un peu de riz. Replier les feuilles pour former des rouleaux en prenant soin de suffisamment serrer et de bien fermer les cotés, ou en forme d’aumônières en fermant avec un cure-dent, ou encore en pyramide si vous savez le faire. Le principal étant que le contenu ne s’échappe pas à la cuisson. Attention à ne pas déchirer les feuilles.
- Faire cuire les gâteaux 20 minutes au cuit-vapeur.

Vous pouvez les manger tièdes ou froids. Il est possible de les conserver un peu au réfrigérateur et dans ce cas, si vous les préférez tièdes, vous pouvez toujours les réchauffer.

 

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Rouleaux de printemps au tofu mariné et crudités

rouleaux Rouleaux de printemps au tofu mariné et cruditésPour le tofu mariné :

  • Tofu frais
  • Ail émincé
  • Gingembre frais émincé
  • Sauce soja (Shoyu ici)

Découper le tofu en lamelles, le mettre dans un récipient et ajouter la sauce soja, l’ail et le gingembre émincés. Mélanger et laisser mariner au frigo plusieurs heures.

-> Variante : marinade à base de jus de citron et de gingembre.

Pour les rouleaux :

  • Galettes de riz
  • Carottes râpées
  • Betteraves râpées
  • Courgette en fines lamelles
  • Pousses d’épinards et mâche
  • Nouilles de riz, ou vermicelles de riz pour quelque chose de plus fin (les nouilles de blé japonaises « Somen » peuvent aussi convenir, c’est d’ailleurs ce qu’on a utilisé cette fois-ci)
  • Coriandre ou menthe fraîche

- Faire bouillir une casserole d’eau légèrement salée. Verser ensuite les nouilles de riz et cuire pendant 5 minutes (voir indications sur le paquet).
- Une fois les nouilles cuites, les égoutter et les refroidir sous l’eau froide.
-> Conserver la casserole d’eau chaude

Somen Rouleaux de printemps au tofu mariné et crudités- Mouiller un torchon et le poser à plat sur le plan de travail.
- Plonger complètement mais brièvement une feuille de riz dans l’eau chaude.
- La poser sur le torchon humide.
- Placer sur la feuille de riz un peu de nouilles, de carottes et betteraves râpées, 2 lamelles de tofu, un peu de courgette, des pousses d’épinards et de la mâche avec des herbes fraîches et plier le rouleau. Et ainsi de suite…

Pour la sauce (vinaigrette sucrée) :

  • 6 cas d’huile de tournesol (ou autre)
  • 3 cas de vinaigre de cidre (ou autre)
  • 2 cac de moutarde (à l’ancienne pour nous)
  • 3 cac de sucre de canne en poudre
  • Sel & poivre

Procéder comme pour une vinaigrette habituelle en intégrant au préalable le sucre dans le vinaigre pour bien le dissoudre.

Note : Ces rouleaux de printemps sont déclinables à volonté. N’hésitez pas à varier les ingrédients au fil des envies et des saisons, ainsi que la marinade, les herbes fraîches et les sauces utilisées.

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Glace végétalienne à l’Azuki

J’adore les glaces et je trouve qu’il n’y a pas de saison pour en manger. Ça faisait un moment que j’avais envie de tester ce petit haricot dans une préparation sucrée. En effet, le haricot Azuki (アズキ) est souvent utilisé de la sorte dans les desserts asiatiques et ce n’est pas pour rien. Voici donc une glace végétalienne à base d’Azuki pour commencer.

azukis Glace végétalienne à lAzukiAvant de faire la glace, il faut fabriquer ce qu’on appelle la pâte d’azuki (Anko – 餡子) qui, au passage, pourra servir pour pleins d’autres desserts. C’est un peu long mais pas compliqué à faire. Toutefois, si vous ne voulez pas vous embêter à la faire vous-même, la pâte d’Azuki doit pouvoir se trouver en épicerie asiatique.

Ingrédients et préparation pour l’anko :

  • 300g de haricots Azuki secs
  • 300g de sucre de canne blond en poudre
  • de l’eau

- Faire tremper les haricots dans l’eau durant une nuit.
- Les égoutter et les faire bouillir dans de l’eau durant 5 minutes. Filtrer et jeter l’eau.
- Remettre les haricots dans la casserole (ou le faitout), couvrir d’eau et faire bouillir à nouveau puis baisser à feu moyen.
- Laisser cuire les haricots en surveillant. Rajouter un peu d’eau au fur et à mesure si besoin.
- Lorsque les haricots sont assez cuits pour s’écraser facilement (au bout d’1h environ), ajouter le sucre et laisser encore sur le feu durant quelques minutes pour faire épaissir tout en mélangeant bien pour que la préparation n’accroche pas.
- Réduire le tout en purée au mixeur.

Avec ces quantités j’ai obtenu dans les 900g de pâte d’Azuki. J’en aurai donc largement assez pour faire ma glace et autre chose.

DSC0577c Glace végétalienne à lAzukiIngrédients et préparation pour la glace aux haricots Azuki :

  • 400g de tofu soyeux
  • 200g d’anko
  • 3 cac de sirop d’agave (ou plus suivant les goûts)
  • 50 ml de lait de riz
  • quelques gouttes d’extrait de vanille

- Mettre les ingrédients dans un blender et bien mélanger.
- Mettre en sorbetière.

Et voilà le résultat tout juste après le passage en sorbetière, une bonne glace bien crémeuse :

DSC0620 2 Glace végétalienne à lAzukiJe l’imagine bien accompagnée de glace au thé matcha. Peut-être une recette à venir !

Note : Je dois préciser que ce n’est que ma 3ème glace maison et que je n’ai pas encore trouvé la solution pour que la glace soit moins dure et plus malléable à la sortie du congélateur. Jusqu’à présent je préfère servir et déguster ces glaces juste après leur sortie de la sorbetière. C’est là qu’elles sont comme il faut.
Toutefois, si vous avez une astuce pour remédier à cela, n’hésitez pas à m’en faire part.

loading Glace végétalienne à lAzuki hellocoton Glace végétalienne à lAzuki

Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco

DSC0339 Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de cocoPour finir le restant de courge patidou que j’ai fait cuire à la vapeur pour le gâteau d’automne, j’ai fait une petite purée avec des pommes de terre, de la crème de coco, du curry et du curcuma. Je donne les proportions à titre indicatif.

Ingrédients :

  • 500g de chair de courge patidou
  • 700g de pommes de terre
  • 100 ml de crème de coco
  • lait d’avoine (au autre lait végétal)
  • 2 petits oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 cac et demi de curry
  • 1/2 cac de curcuma
  • sel et poivre
  • coriandre fraîche

purée Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco

Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou dans de l’eau salée).
- Dans un faitout, faire revenir l’ail et les oignons émincés.
- Ajouter le curry et le curcuma (vous pouvez ajuster les doses selon vos goûts). Lorsque le mélange embaume, mettre la chair de courge patidou et bien mélanger.
- Passer les patates et le mélange avec la courge au moulin à purée en ajoutant au fur et à mesure la crème de coco et un peu de lait d’avoine (ou autre lait végétal) pour faire passer et assouplir la texture.
- Saler et poivrer au goût et servir avec de la coriandre fraîche hachée.

Puisque j’avais déjà fait cuire et réduire en purée mon patidou, la préparation change un petit peu. Si vous devez faire cuire votre courge vous avez plusieurs solutions. Vous pouvez la faire cuire à la vapeur (ou à l’eau) pour faire comme moi ensuite, ou bien couper votre courge en cubes, les faire revenir dans le faitout avec la préparation ail, oignons et épices et couvrir avec un peu d’eau pour faire cuire tout ça. Dans ce cas, l’ajout de lait végétal par la suite ne sera peut-être pas nécessaire.

purée chat Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de cocoPour finir : un chat flou. Je l’ai enfin récupérée il y a deux semaines. Elle était restée chez mes parents le temps où j’ai dû vivre dans une petite chambre pour mes études. Je suis plus qu’heureuse de la retrouver et en plus elle adore sa nouvelle maison…

Autant dire que vous ne la verrez pas souvent à côté d’un plat car, à l’inverse des chats de Valkyrie dont l’un en particulier à l’air particulièrement vorace et chapardeur, la mienne s’en fout comme de sa première balle en mousse.

loading Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco hellocoton Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco

Gâteau d’automne

DSC0059s2 Gâteau dautomneIngrédients :

  • 300g de purée de courge patidou
  • 200g de farine de blé T80
  • 80g de poudre de noisettes
  • 80g de sucre de canne en poudre
  • 30g de poudre Impérial
  • 100ml de lait d’avoine (ou autre lait végétal)
  • 60ml d’huile de tournesol
  • 2/3 d’un sachet de levure
  • 1 pincée de sel et de bicarbonate
  • cerneaux de noix
  • 1 poignée de raisins secs préalablement trempés dans un peu de pineau des Charentes (facultatif)
  • 2 à 3 figues fraîches (facultatif)
  • graines de pavot (facultatif)
  • un peu de margarine végétale

gateaucourge Gâteau dautomnePréparation :

Pour la purée de courge patidou, j’ai fait cuire 3 courges pas trop grosses à la vapeur en ayant pris soin de les détailler en quartiers. Après cuisson, j’ai retiré les graines et récupéré la chair avec une cuillère. Il y en avait bien plus que 300g donc le restant servira pour une purée.

- Préchauffer le four à 180°
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre de noisettes, la poudre impériale, la levure, le sel et le bicarbonate et mélanger.
- Ajouter la purée de courge, l’huile et mélanger en ajoutant le lait d’avoine au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Intégrer les raisins secs et mélanger.
- Beurrer un moule avec un peu de margarine.
- Disposer des petits morceaux de figues au fond du moule (facultatif).
- Verser la pâte et disposer des cerneaux de noix sur le dessus, saupoudrer quelques graines de pavot pour décorer.
- Enfourner et laisser cuire 50/55 minutes environ.

J’ai trouvé le gâteau très bon avec les noix sur le dessus. Du coup, la prochaine fois j’intégrerai des noix concassées dans le gâteau aussi au lieu d’en mettre juste sur le dessus.

serviette2 Gâteau dautomnegateaucourge 2 Gâteau dautomneForêtnov Gâteau dautomne« L’automne est une demeure d’or et de pluie. »
J. Chessex

loading Gâteau dautomne hellocoton Gâteau dautomne