Ingrédients :
- Betteraves cuites
- Pommes de terre
- Topinambours
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre et les topinambours à la vapeur. Pour ma part, je les lave et les épluche avant la cuisson.
- Couper en dés les betteraves achetées déjà cuites ainsi que les pommes de terre et les topinambours.
- Assaisonner avec une vinaigrette à votre goût. Ici, j’ai utilisé du vinaigre de cidre, du vinaigre balsamique, de l’huile de pépins de courge, de l’huile de lin, de l’huile de cameline, 2 échalotes, du sel et du poivre.
- Servir parsemé de ciboulette et de persil frais. Saupoudrer de gomasio et de quelques graines de courge.

