Soupe de poireaux, shiitakes et champignons de Paris

soupech Soupe de poireaux, shiitakes et champignons de ParisIngrédients :

  • 300g de poireaux émincés
  • 300g de shiitakes frais
  • 150g de champignons de Paris frais
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1L d’eau
  • 15cl de crème soja
  • 1/2 cac de noix de muscade en poudre
  • 1/2 cac de coriandre en poudre
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre 4 baies
  • persil frais
  • ciboulette fraîche

Note : Les quantités données pour les poireaux et les champignons sont celles une fois les ingrédients lavés et émincés.

persilciboulette Soupe de poireaux, shiitakes et champignons de ParisPréparation :

- Dans une casserole, préparer le bouillon de légumes (1 litre d’eau, 1 cube).
- Dans un faitout, faire fondre rapidement l’ail et les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les poireaux émincés et les faire fondre un peu. Ajouter les champignons émincés et les laisser fondre à leur tour.
- Puis, ajouter la muscade, la coriandre, un peu de sel et de poivre.
- Verser le bouillon de légumes. Laisser cuire à couvert et à feu moyen quelques minutes.
- Passer l’ensemble de la préparation au blender.
- Remettre la soupe dans le faitout sur feu très doux le temps d’ajouter la crème de soja et de rectifier l’assaisonnement (sel & poivre) au goût.
- Servir la soupe parsemée de ciboulette et de persil frais.

 

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