Légumes de saison à l’étouffée

À la maison on cuisine souvent à deux. C’est plus sympa et ça va plus vite. Mais cette recette c’est celle de monsieur exclusivement. Il la fait assez régulièrement dès que les panais refont leur apparition, et ce pour mon plus grand plaisir car j’adore ça. Habituellement, la recette ne comprend pas de pommes de terre. Il a voulu tester avec et je dois dire que les deux versions sont toutes aussi bonnes.

légumesetouffe Légumes de saison à létoufféeIngrédients :

  • 300g de carottes
  • 350g de panais
  • 250g de pommes de terre
  • 100g de céleri branche
  • 1 ou 2 oignon(s)
  • huile d’olive
  • 2 cac de cumin en poudre
  • sel et poivre
  • eau
  • un peu de persil

Les quantités pour les légumes sont celles de cette fois-ci, mais elles varient en fonction du poids des légumes dont on dispose pour faire la recette. Elles sont simplement données ici à titre indicatif.

legumesetouffe2 Légumes de saison à létoufféePréparation :

- Couper les carottes et les panais en rondelles, le céleri branche en tranches fines, et les patates en morceaux.
- Dans un faitout, faire revenir le/les oignon(s) dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont tendres, ajouter le cumin et faire revenir encore 1 ou 2 minute(s).
- Ajouter les légumes, du sel et du poivre. Mettre un peu d’eau et bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux (environ 25 minutes).
- À la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir parsemé de persil haché.

 

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Soupe de légumes, légumineuses et épices

soupe leg Soupe de légumes, légumineuses et épicesIngrédients :

Je ne donne pas d’indications précises pour les quantités car je fais toujours au pif avec ce que j’ai sous la main. Quoi qu’il en soit le principe reste toujours le même : des légumes, des légumineuses, des épices, de la crème soja cuisine ou du lait de soja si on souhaite un résultat plus doux. Ici j’ai utilisé des lentilles corail mais il m’arrive fréquemment d’utiliser un paquet de mélange de légumineuses que j’achète et que je fais cuire. La quantité d’épices ajoutée et l’assaisonnement se font au goût.

Cette fois-ci ça a donné :

  • Lentilles corail
  • Légumes divers (1 aubergine, 1 courgette ronde, 5 carottes, 2 pommes de terre, 1 poivron rouge et 1 orange)
  • Un oignon piqué de quelques clous de girofle
  • Le reste d’une petite boite de concentré de tomate
  • Un peu de crème de soja cuisine
  • 2 gousses d’ail
  • Un peu de curry, de curcuma et de cumin
  • Sel et poivre
  • Coriandre à parsemer sur la soupe

Préparation :

Pour la préparation, rien de plus simple…
- Faire cuire à l’eau les légumineuses d’un côté, de l’autre les légumes coupés en morceaux avec un oignon piqué de clous de girofle.
- Mixer ensemble les légumineuses et les légumes égouttés (pour l’oignon, vous pouvez retirer les clous de girofle avant).
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients s’il y en a (ail, concentré de tomate et crème soja ici) et remixer.
- Pour finir, il ne reste plus qu’à assaisonner la soupe (sel, poivre et épices), remixer et ajuster l’assaisonnement etc.. jusqu’au résultat souhaité.
- Servir la soupe parsemée de coriandre hachée et accompagnée de croutons de pain légèrement grillés et frottés à l’ail (idéal pour utiliser du pain un peu rassis).

N’hésitez pas à varier les légumes et les légumineuses utilisés, ainsi que les épices et même les crèmes et laits végétaux.

(¯`·._.·  Bon appétit  ·._.·´¯)

soupe leg2 Soupe de légumes, légumineuses et épices

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