A l’origine la recette se cuisine avec des aubergines au lieu de chou chinois et il n’y a pas de seitan. N’ayant pas d’aubergines sous la main j’ai testé une variante et c’était très bon aussi. Au final, le principe reste le même.

Ingrédients :

•     400 ml de lait de coco
•     400 ml de bouillon de légumes
•     300 g de chou chinois (ou aubergines)
•     600 g de pommes de terre en gros cubes
•     200 g de seitan en cubes (ou tofu)
•     1 cas de sucre roux
•     1 petit citron vert

Pour la pâte de curry :

•     2 cas d’huile d’olive
•     2 cac de coriandre moulue
•     1/2 cac de cumin moulu
•     1/2 cac de cannelle moulue
•     1/4 de cac de noix de muscade moulue
•     1/4 de cac de cardamone moulue
•     1 cas de citronnelle en poudre (ou de la citronnelle fraiche)
•     2 petits piments de Cayenne émincés
•     3 échalotes hachées
•     3 gousses d’ail hachées
•     2 cm de gingembre râpé

Préparation :

- Pour la pâte de curry : poêler à sec les épices puis ajouter le reste des ingrédients et  2 cuillères à soupe d’eau. Vous devez obtenir une pâte.
Rajouter l’huile et chauffer la pâte à feu vif en remuant sans cesse.
- Verser le lait de coco ainsi que le bouillon puis les légumes et le seitan. Bien mélanger.
- Après ébullition, laissez frémir durant 35 minutes pour que la sauce épaississe.
- A la fin de la cuisson, ajouter le sucre et le jus de citron.