Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco

DSC0339 Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de cocoPour finir le restant de courge patidou que j’ai fait cuire à la vapeur pour le gâteau d’automne, j’ai fait une petite purée avec des pommes de terre, de la crème de coco, du curry et du curcuma. Je donne les proportions à titre indicatif.

Ingrédients :

  • 500g de chair de courge patidou
  • 700g de pommes de terre
  • 100 ml de crème de coco
  • lait d’avoine (au autre lait végétal)
  • 2 petits oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 cac et demi de curry
  • 1/2 cac de curcuma
  • sel et poivre
  • coriandre fraîche

purée Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco

Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou dans de l’eau salée).
- Dans un faitout, faire revenir l’ail et les oignons émincés.
- Ajouter le curry et le curcuma (vous pouvez ajuster les doses selon vos goûts). Lorsque le mélange embaume, mettre la chair de courge patidou et bien mélanger.
- Passer les patates et le mélange avec la courge au moulin à purée en ajoutant au fur et à mesure la crème de coco et un peu de lait d’avoine (ou autre lait végétal) pour faire passer et assouplir la texture.
- Saler et poivrer au goût et servir avec de la coriandre fraîche hachée.

Puisque j’avais déjà fait cuire et réduire en purée mon patidou, la préparation change un petit peu. Si vous devez faire cuire votre courge vous avez plusieurs solutions. Vous pouvez la faire cuire à la vapeur (ou à l’eau) pour faire comme moi ensuite, ou bien couper votre courge en cubes, les faire revenir dans le faitout avec la préparation ail, oignons et épices et couvrir avec un peu d’eau pour faire cuire tout ça. Dans ce cas, l’ajout de lait végétal par la suite ne sera peut-être pas nécessaire.

purée chat Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de cocoPour finir : un chat flou. Je l’ai enfin récupérée il y a deux semaines. Elle était restée chez mes parents le temps où j’ai dû vivre dans une petite chambre pour mes études. Je suis plus qu’heureuse de la retrouver et en plus elle adore sa nouvelle maison…

Autant dire que vous ne la verrez pas souvent à côté d’un plat car, à l’inverse des chats de Valkyrie dont l’un en particulier à l’air particulièrement vorace et chapardeur, la mienne s’en fout comme de sa première balle en mousse.

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Soupe de légumes, légumineuses et épices

soupe leg Soupe de légumes, légumineuses et épicesIngrédients :

Je ne donne pas d’indications précises pour les quantités car je fais toujours au pif avec ce que j’ai sous la main. Quoi qu’il en soit le principe reste toujours le même : des légumes, des légumineuses, des épices, de la crème soja cuisine ou du lait de soja si on souhaite un résultat plus doux. Ici j’ai utilisé des lentilles corail mais il m’arrive fréquemment d’utiliser un paquet de mélange de légumineuses que j’achète et que je fais cuire. La quantité d’épices ajoutée et l’assaisonnement se font au goût.

Cette fois-ci ça a donné :

  • Lentilles corail
  • Légumes divers (1 aubergine, 1 courgette ronde, 5 carottes, 2 pommes de terre, 1 poivron rouge et 1 orange)
  • Un oignon piqué de quelques clous de girofle
  • Le reste d’une petite boite de concentré de tomate
  • Un peu de crème de soja cuisine
  • 2 gousses d’ail
  • Un peu de curry, de curcuma et de cumin
  • Sel et poivre
  • Coriandre à parsemer sur la soupe

Préparation :

Pour la préparation, rien de plus simple…
- Faire cuire à l’eau les légumineuses d’un côté, de l’autre les légumes coupés en morceaux avec un oignon piqué de clous de girofle.
- Mixer ensemble les légumineuses et les légumes égouttés (pour l’oignon, vous pouvez retirer les clous de girofle avant).
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients s’il y en a (ail, concentré de tomate et crème soja ici) et remixer.
- Pour finir, il ne reste plus qu’à assaisonner la soupe (sel, poivre et épices), remixer et ajuster l’assaisonnement etc.. jusqu’au résultat souhaité.
- Servir la soupe parsemée de coriandre hachée et accompagnée de croutons de pain légèrement grillés et frottés à l’ail (idéal pour utiliser du pain un peu rassis).

N’hésitez pas à varier les légumes et les légumineuses utilisés, ainsi que les épices et même les crèmes et laits végétaux.

(¯`·._.·  Bon appétit  ·._.·´¯)

soupe leg2 Soupe de légumes, légumineuses et épices

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