Gâteau de semoule au safran, à l’amande et à la fleur d’oranger avec sauce aux dattes

gatoo Gâteau de semoule au safran, à lamande et à la fleur doranger avec sauce aux dattes

Ingrédients :

- 1L de lait d’avoine
- 150g de semoule fine
- 100g de sucre
- 60g de poudre d’amande
- arôme de fleur d’oranger
- 2 petits pots de safran en poudre (= 0.2g au total)
- amandes effilées
- dattes
- lait d’amande

Préparation :

Pour le gâteau :

- Faire chauffer le four à 180°C.
- Faire chauffer le lait avec le safran dans un petit faitout ou une casserole.
- Quand le lait est chaud, ajouter le sucre et continuer de faire chauffer jusqu’à ébullition.
- Ajouter ensuite la poudre d’amande et la semoule fine en pluie en remuant au fouet.
Faire cuire sur feu doux quelques minutes en continuant de bien mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Faire attention à ce que cela n’accroche pas dans le fond de la casserole.
- Ajouter la fleur d’oranger et bien mélanger une dernière fois.
- Verser le mélange dans un plat. J’ai utilisé un plat en pyrex de 20 cm de côtés.
- Lisser un peu sur le dessus avec le dos d’une cuillère et parsemer d’amandes effilées.
- Faire cuire au four durant 20 minutes.

Pour la sauce :

Il suffit de passer des dattes dénoyautées au blender avec du lait d’amande. Le ratio est de 4 dattes pour 100 ml de lait d’amande.

Note :
- Si vous utilisez du safran sous forme de pistils, il peut être nécessaire de les laisser infuser un certain temps dans le lait chaud mais pas bouillant (1h au moins). Ensuite, vous pouvez filtrer le lait pour les récupérer et les utiliser pour la décoration.
- La quantité d’eau de fleur d’oranger va dépendre de la forme sous laquelle se présente la votre. Pour un mélange à base d’alcool comme la mienne, 3 petits bouchons du flacon suffiront. Pour un mélange à base d’eau, il faudra peut-être en mettre plusieurs cuillères à soupe. Les quantités sont généralement indiquées sur les bouteilles.

 

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Glace noix de coco & dattes

Après avoir testé le sorbet, j’ai eu envie de m’essayer à la glace. Pour cela j’ai utilisé ce que j’avais sous la main, et comme le résultat a plu je vous fais partager.

glace coco dattes Glace noix de coco & dattesCette recette nécessite une sorbetière et un blender.

Ingrédients :

  • 200 g de dattes (poids une fois dénoyautées)
  • 300 ml de crème de coco (j’ai pris une conserve de lait de coco de 400 ml et j’ai prélevé la crème solide présente dedans, j’ai ensuite complété avec un peu de jus pour au final utiliser presque les 3/4 de la conserve soit entre 250 et 300 ml environ)
  • 150 g de tofu soyeux
  • 200 ml de lait de soja calcium
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave (facultatif car les dattes sucrent déjà pas mal)

Préparation :

- Dénoyauter et hacher les dattes assez petit afin de faciliter le travail du blender.
- Mettre les dattes dans le blender avec les autres ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Mettre la préparation au frigo pendant 1h puis mettre en sorbetière

Note :
- Je n’en avais pas sous la main mais n’hésitez pas à utiliser un peu de noix de coco râpée.
- Cette glace est très bonne à déguster avec quelques amandes enrobées de caramel.

 

 

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