Gâteaux de riz gluant et anko

Voilà ce que j’ai fait du restant d’anko qu’il me restait. Généralement, ces gâteaux se font avec de la banane.

gâteaucambo Gâteaux de riz gluant et ankoIngrédients :

  • 200g de riz gluant
  • 400 ml de lait de coco
  • 60 g de sucre de canne en poudre
  • 1 pincée de sel
  • anko (pâte d’Azuki) ou banane (une voir une et demi suffit en général)
  • feuilles de bananier

DSC0033b Gâteaux de riz gluant et ankoPréparation :

- Suivant les indications données sur votre paquet de riz gluant, le faire tremper le temps indiqué et bien le rincer sous l’eau froide.
- Dans un petit faitout (ou une casserole), faire bouillir le lait de coco.
- Ajouter le riz. Touiller sans cesse jusqu’à ce que le lait de coco soit presque absorbé (Attention ! C’est plutôt rapide).
- Ajouter le sucre et la pincée de sel. Bien mélanger et touiller encore un peu. C’est prêt, retirer le faitout du feu.

- Sur des carrés de feuilles de bananier préalablement lavées, déposer une couche de riz, déposer ensuite un peu d’anko (ou une tranche de banane coupée dans la longueur), puis recouvrir d’encore un peu de riz. Replier les feuilles pour former des rouleaux en prenant soin de suffisamment serrer et de bien fermer les cotés, ou en forme d’aumônières en fermant avec un cure-dent, ou encore en pyramide si vous savez le faire. Le principal étant que le contenu ne s’échappe pas à la cuisson. Attention à ne pas déchirer les feuilles.
- Faire cuire les gâteaux 20 minutes au cuit-vapeur.

Vous pouvez les manger tièdes ou froids. Il est possible de les conserver un peu au réfrigérateur et dans ce cas, si vous les préférez tièdes, vous pouvez toujours les réchauffer.

 

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