Soupe de courge et de pâtisson au lait de coco et au curcuma frais

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Ingrédients :

- un morceau de courge
- un petit pâtisson
- lait de coco
- curcuma frais
- sel
- poivre
- coriandre fraîche

Préparation :

- Détailler le morceau de courge et le petit pâtisson en gros morceaux. Faire cuire à l’eau.
- Éplucher un morceau de curcuma frais. Passer la courge, le pâtisson et le curcuma au blender avec un petit peu du bouillon de cuisson pour aider. Ajouter du lait de coco pour rendre l’ensemble crémeux.
- Saler et poivrer à convenance.
- Servir la soupe parsemée d’un peu de coriandre fraîche hachée.

Note : Je n’ai pas de quantités précises à donner car j’ai fait un peu au pif, à vous de voir selon vos goûts surtout pour ce qui est du curcuma. J’ai conservé la peau pour la courge et le pâtisson car après cuisson elle était bien assez tendre pour être mixée.

Bon appétit !

 

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Curry massaman au chou chinois, pommes de terre et seitan

DSC 0553Cd Curry massaman au chou chinois, pommes de terre et seitan

A l’origine la recette se cuisine avec des aubergines au lieu de chou chinois et il n’y a pas de seitan. N’ayant pas d’aubergines sous la main j’ai testé une variante et c’était très bon aussi. Au final, le principe reste le même.

Ingrédients :

  •     400 ml de lait de coco
  •     400 ml de bouillon de légumes
  •     300 g de chou chinois (ou aubergines)
  •     600 g de pommes de terre en gros cubes
  •     200 g de seitan en cubes (ou tofu)
  •     1 cas de sucre roux
  •     1 petit citron vert

Pour la pâte de curry :

  •     2 cas d’huile d’olive
  •     2 cac de coriandre moulue
  •     1/2 cac de cumin moulu
  •     1/2 cac de cannelle moulue
  •     1/4 de cac de noix de muscade moulue
  •     1/4 de cac de cardamone moulue
  •     1 cas de citronnelle en poudre (ou de la citronnelle fraiche)
  •     2 petits piments de Cayenne émincés
  •     3 échalotes hachées
  •     3 gousses d’ail hachées
  •     2 cm de gingembre râpé

Préparation :

- Pour la pâte de curry : poêler à sec les épices puis ajouter le reste des ingrédients et  2 cuillères à soupe d’eau. Vous devez obtenir une pâte.
Rajouter l’huile et chauffer la pâte à feu vif en remuant sans cesse.
- Verser le lait de coco ainsi que le bouillon puis les légumes et le seitan. Bien mélanger.
- Après ébullition, laissez frémir durant 35 minutes pour que la sauce épaississe.
- A la fin de la cuisson, ajouter le sucre et le jus de citron.

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