Soupe de légumes, légumineuses et épices

soupe leg Soupe de légumes, légumineuses et épicesIngrédients :

Je ne donne pas d’indications précises pour les quantités car je fais toujours au pif avec ce que j’ai sous la main. Quoi qu’il en soit le principe reste toujours le même : des légumes, des légumineuses, des épices, de la crème soja cuisine ou du lait de soja si on souhaite un résultat plus doux. Ici j’ai utilisé des lentilles corail mais il m’arrive fréquemment d’utiliser un paquet de mélange de légumineuses que j’achète et que je fais cuire. La quantité d’épices ajoutée et l’assaisonnement se font au goût.

Cette fois-ci ça a donné :

  • Lentilles corail
  • Légumes divers (1 aubergine, 1 courgette ronde, 5 carottes, 2 pommes de terre, 1 poivron rouge et 1 orange)
  • Un oignon piqué de quelques clous de girofle
  • Le reste d’une petite boite de concentré de tomate
  • Un peu de crème de soja cuisine
  • 2 gousses d’ail
  • Un peu de curry, de curcuma et de cumin
  • Sel et poivre
  • Coriandre à parsemer sur la soupe

Préparation :

Pour la préparation, rien de plus simple…
- Faire cuire à l’eau les légumineuses d’un côté, de l’autre les légumes coupés en morceaux avec un oignon piqué de clous de girofle.
- Mixer ensemble les légumineuses et les légumes égouttés (pour l’oignon, vous pouvez retirer les clous de girofle avant).
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients s’il y en a (ail, concentré de tomate et crème soja ici) et remixer.
- Pour finir, il ne reste plus qu’à assaisonner la soupe (sel, poivre et épices), remixer et ajuster l’assaisonnement etc.. jusqu’au résultat souhaité.
- Servir la soupe parsemée de coriandre hachée et accompagnée de croutons de pain légèrement grillés et frottés à l’ail (idéal pour utiliser du pain un peu rassis).

N’hésitez pas à varier les légumes et les légumineuses utilisés, ainsi que les épices et même les crèmes et laits végétaux.

(¯`·._.·  Bon appétit  ·._.·´¯)

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Lentilles corail aux épices et au lait de coco

soupe Lentilles corail aux épices et au lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  •     250g de lentilles corail
  •     1 verre de pulpe de tomate
  •     25 cl de lait de coco
  •     1 oignon
  •     2 gousses d’ail
  •     2 cuillère à café de cumin
  •     1 cuillère à café de curcuma
  •     1 demi cuillère à café de cardamome
  •     1 demi cuillère à café de coriandre
  •     1 demi cuillère à café de gingembre
  •     1 pointe de piment
  •     60 cl d’eau
  •     huile d’olive
  •     le jus d’un petit citron
  •     sel et poivre
  •     persil frais (ou coriandre)

Préparation :

- Faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
- Ajouter les épices, la pulpe de tomate et le lait de coco.
- Y mettre les lentilles préalablement rincée à l’eau.
- Verser l’eau. Bien remuer et laisser mijoter environ 30 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron, saler et poivrer à votre goût.
- Servir parsemé de persil frais (ou coriandre).

 

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