Haricots blancs à la tomate et triangles de polenta grillés

Voilà une recette simple de haricots blancs à la tomate que nous faisons régulièrement à la maison. Généralement on les mange accompagnée de riz ou de quinoa mais cette fois-ci on a eu envie de changer. J’avais déjà entendu parler de la polenta mais je n’avais encore jamais testé, jusqu’à ce que la recette de Valkyrie m’en donne l’envie. J’ai dû simplifier les choses car je n’avais plus assez de champignons, je me suis contentée d’y mettre un peu de moutarde et du persil.

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Pour les haricots :

Ingrédients :

  • 300g de haricots blancs
  • 1 poivron rouge
  • 100g de champignons de Paris
  • 400g de tomates concassées en boîte
  • 2 cac de concentré de tomates
  • 2 oignons (ou 2 échalotes)
  • 2 gousses d’ail
  • feuilles de laurier
  • romarin
  • sel
  • poivre
  • persil

Préparation :

- Faire tremper les haricots une nuit et les faire cuire à l’eau.
- Dans un faitout, faire revenir 2 gousses d’ail et 2 oignons émincés (ou 2 échalotes).
- Ajouter les tomates, le concentré de tomates, un peu d’eau (environ 100 ml), un peu de sel et de poivre ainsi que 3 feuilles de laurier et du romarin. Mettre les haricots et le poivron émincé. Remuer et laisser mijoter à découvert durant 15 à 20 minutes.
- Ajouter les champignons coupés en morceaux et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Servir parsemé de persil frais.

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Pour la polenta :

Ingrédients et préparation :

  • polenta
  • eau
  • moutarde
  • persil
  • sel et poivre

Normalement les instructions et les proportions doivent être précisées sur votre paquet. Sur le mien il est indiqué qu’il faut 1 volume de polenta pour 4 volumes d’eau salée bouillante. Donc :

- Faire bouillir la quantité d’eau bouillante nécessaire, saler et poivrer.
- Ajouter la polenta en pluie et remuer énergiquement durant 1 minute pour éviter les grumeaux (vous pouvez utiliser un fouet) en ayant pris soin de baisser le feu. Ajouter la moutarde (j’ai mis un ratio de 2 belles cac pour 100g de polenta environ) et le persil et continuer à remuer jusqu’à ce que ça commence à épaissir (1 minute environ).
- Verser le mélange dans un plat à gratin ou un moule et laisser refroidir. Puis mettre au frigo pour laisser prendre la polenta.
- Sortir la polenta du frigo, découper des triangles et les faire griller à la poêle ou au four en les retournant à mi-cuisson.
- Servir avec les haricots.

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