Salade de pommes de terre, betteraves et topinambours

salada Salade de pommes de terre, betteraves et topinamboursIngrédients :

- Betteraves cuites
- Pommes de terre
- Topinambours

saladaa Salade de pommes de terre, betteraves et topinambours

Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre et les topinambours à la vapeur. Pour ma part, je les lave et les épluche avant la cuisson.
- Couper en dés les betteraves achetées déjà cuites ainsi que les pommes de terre et les topinambours.
- Assaisonner avec une vinaigrette à votre goût. Ici, j’ai utilisé du vinaigre de cidre, du vinaigre balsamique, de l’huile de pépins de courge, de l’huile de lin, de l’huile de cameline, 2 échalotes, du sel et du poivre.
- Servir parsemé de ciboulette et de persil frais. Saupoudrer de gomasio et de quelques graines de courge.

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Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco

DSC0339 Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de cocoPour finir le restant de courge patidou que j’ai fait cuire à la vapeur pour le gâteau d’automne, j’ai fait une petite purée avec des pommes de terre, de la crème de coco, du curry et du curcuma. Je donne les proportions à titre indicatif.

Ingrédients :

  • 500g de chair de courge patidou
  • 700g de pommes de terre
  • 100 ml de crème de coco
  • lait d’avoine (au autre lait végétal)
  • 2 petits oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 cac et demi de curry
  • 1/2 cac de curcuma
  • sel et poivre
  • coriandre fraîche

purée Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco

Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou dans de l’eau salée).
- Dans un faitout, faire revenir l’ail et les oignons émincés.
- Ajouter le curry et le curcuma (vous pouvez ajuster les doses selon vos goûts). Lorsque le mélange embaume, mettre la chair de courge patidou et bien mélanger.
- Passer les patates et le mélange avec la courge au moulin à purée en ajoutant au fur et à mesure la crème de coco et un peu de lait d’avoine (ou autre lait végétal) pour faire passer et assouplir la texture.
- Saler et poivrer au goût et servir avec de la coriandre fraîche hachée.

Puisque j’avais déjà fait cuire et réduire en purée mon patidou, la préparation change un petit peu. Si vous devez faire cuire votre courge vous avez plusieurs solutions. Vous pouvez la faire cuire à la vapeur (ou à l’eau) pour faire comme moi ensuite, ou bien couper votre courge en cubes, les faire revenir dans le faitout avec la préparation ail, oignons et épices et couvrir avec un peu d’eau pour faire cuire tout ça. Dans ce cas, l’ajout de lait végétal par la suite ne sera peut-être pas nécessaire.

purée chat Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de cocoPour finir : un chat flou. Je l’ai enfin récupérée il y a deux semaines. Elle était restée chez mes parents le temps où j’ai dû vivre dans une petite chambre pour mes études. Je suis plus qu’heureuse de la retrouver et en plus elle adore sa nouvelle maison…

Autant dire que vous ne la verrez pas souvent à côté d’un plat car, à l’inverse des chats de Valkyrie dont l’un en particulier à l’air particulièrement vorace et chapardeur, la mienne s’en fout comme de sa première balle en mousse.

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Légumes de saison à l’étouffée

À la maison on cuisine souvent à deux. C’est plus sympa et ça va plus vite. Mais cette recette c’est celle de monsieur exclusivement. Il la fait assez régulièrement dès que les panais refont leur apparition, et ce pour mon plus grand plaisir car j’adore ça. Habituellement, la recette ne comprend pas de pommes de terre. Il a voulu tester avec et je dois dire que les deux versions sont toutes aussi bonnes.

légumesetouffe Légumes de saison à létoufféeIngrédients :

  • 300g de carottes
  • 350g de panais
  • 250g de pommes de terre
  • 100g de céleri branche
  • 1 ou 2 oignon(s)
  • huile d’olive
  • 2 cac de cumin en poudre
  • sel et poivre
  • eau
  • un peu de persil

Les quantités pour les légumes sont celles de cette fois-ci, mais elles varient en fonction du poids des légumes dont on dispose pour faire la recette. Elles sont simplement données ici à titre indicatif.

legumesetouffe2 Légumes de saison à létoufféePréparation :

- Couper les carottes et les panais en rondelles, le céleri branche en tranches fines, et les patates en morceaux.
- Dans un faitout, faire revenir le/les oignon(s) dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont tendres, ajouter le cumin et faire revenir encore 1 ou 2 minute(s).
- Ajouter les légumes, du sel et du poivre. Mettre un peu d’eau et bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux (environ 25 minutes).
- À la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir parsemé de persil haché.

 

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Soupe de pommes de terre, céleris-raves et coriandre

La recette de base de cette soupe est issue d’un livre de chez Marabout. Je l’ai trouvée très bonne donc je vous la fais partager.

soupe celeri Soupe de pommes de terre, céleris raves et coriandreIngrédients :

  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 céleris-raves
  • Pommes de terre (les miennes étaient petites, j’ai mis à peu près l’équivalent des céleris-raves en quantité)
  • 1L de bouillon de légumes
  • 1/2 cac de cumin en poudre
  • 1 cac de coriandre en poudre
  • 1 pointe de couteau de piment en poudre
  • coriandre fraîche hachée
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

- Éplucher et couper les céleris-raves et les pommes de terre en petits morceaux.
- Préparer le bouillon de légumes.
- Dans un faitout, faire revenir l’oignon, l’ail et les épices jusqu’à ce que le mélange embaume.
- Verser le bouillon de légumes, ajouter les pommes de terre et les céleris-raves et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer le tout avec une bonne dose de coriandre hachée (doser suivant les goûts), du sel et du poivre.

~ Bon appétit ~

soupe celeri 2 Soupe de pommes de terre, céleris raves et coriandre

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Soupe de pommes de terre, tomates et flocons de pois chiches

soupefloconsred Soupe de pommes de terre, tomates et flocons de pois chiches Voilà une bonne soupe rapide et simple à faire. La recette est de Valkyrie, vous la trouverez donc sur son blog Vegan Valkyrie ainsi que tout plein d’autres bonnes choses !

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Curry massaman au chou chinois, pommes de terre et seitan

DSC 0553Cd Curry massaman au chou chinois, pommes de terre et seitan

A l’origine la recette se cuisine avec des aubergines au lieu de chou chinois et il n’y a pas de seitan. N’ayant pas d’aubergines sous la main j’ai testé une variante et c’était très bon aussi. Au final, le principe reste le même.

Ingrédients :

  •     400 ml de lait de coco
  •     400 ml de bouillon de légumes
  •     300 g de chou chinois (ou aubergines)
  •     600 g de pommes de terre en gros cubes
  •     200 g de seitan en cubes (ou tofu)
  •     1 cas de sucre roux
  •     1 petit citron vert

Pour la pâte de curry :

  •     2 cas d’huile d’olive
  •     2 cac de coriandre moulue
  •     1/2 cac de cumin moulu
  •     1/2 cac de cannelle moulue
  •     1/4 de cac de noix de muscade moulue
  •     1/4 de cac de cardamone moulue
  •     1 cas de citronnelle en poudre (ou de la citronnelle fraiche)
  •     2 petits piments de Cayenne émincés
  •     3 échalotes hachées
  •     3 gousses d’ail hachées
  •     2 cm de gingembre râpé

Préparation :

- Pour la pâte de curry : poêler à sec les épices puis ajouter le reste des ingrédients et  2 cuillères à soupe d’eau. Vous devez obtenir une pâte.
Rajouter l’huile et chauffer la pâte à feu vif en remuant sans cesse.
- Verser le lait de coco ainsi que le bouillon puis les légumes et le seitan. Bien mélanger.
- Après ébullition, laissez frémir durant 35 minutes pour que la sauce épaississe.
- A la fin de la cuisson, ajouter le sucre et le jus de citron.

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