Salade de pommes de terre, betteraves et topinambours

salada Salade de pommes de terre, betteraves et topinamboursIngrédients :

- Betteraves cuites
- Pommes de terre
- Topinambours

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Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre et les topinambours à la vapeur. Pour ma part, je les lave et les épluche avant la cuisson.
- Couper en dés les betteraves achetées déjà cuites ainsi que les pommes de terre et les topinambours.
- Assaisonner avec une vinaigrette à votre goût. Ici, j’ai utilisé du vinaigre de cidre, du vinaigre balsamique, de l’huile de pépins de courge, de l’huile de lin, de l’huile de cameline, 2 échalotes, du sel et du poivre.
- Servir parsemé de ciboulette et de persil frais. Saupoudrer de gomasio et de quelques graines de courge.

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Salade de quinoa

saladequinoa Salade de quinoaIngrédients :

  •     150g de quinoa
  •     150g de haricots rouges
  •     2 carottes
  •     200g de céleri en branche
  •     1 demi oignon rose
  •     1 citron
  •     3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •     1 pointe de piment en poudre
  •     sel
  •     persil frais

Préparation :

- Faire cuire les haricots rouges et les laisser refroidir.
- Faire cuire le quinoa dans de l’eau salée et laisser refroidir.
- Émincer finement l’oignon et le céleri.
- Râper les carottes.
- Dans un saladier, mettre le jus du citron, l’huile d’olive et le piment. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
- Parsemer de persil.

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