Dessert végétal façon crème brûlée à la vanille et au thé vert matcha

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        Pour mon premier essai de crème brûlée végétale je suis partie d’une recette trouvée sur le blog de Payette. Il se trouve qu’il s’agit à la base d’une recette de Marie Laforêt du blog 100%Végétal. J’ai décidé de la modifier un peu et notamment de l’aromatiser au thé vert matcha.

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Ingrédients :

♥♥ pour 4 ramequins ♥♥

  • 400 g de tofu soyeux
  • 200 g de crème dessert soja vanille Soy
  • 2 cas de purée d’amande blanche
  • 20 g de sucre en poudre (c’est suffisant car la crème dessert à la vanille en contient déjà)
  • 2 cac rases de thé vert matcha
  • 1/2 cac de poudre de vanille
  • 1/2 cac d’agar-agar

+ un peu de sucre en poudre supplémentaire pour le caramel

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caramel Dessert végétal façon crème brûlée à la vanille et au thé vert matcha

Préparation :

- Passer tous les ingrédients (sauf l’agar-agar) au blender pour obtenir un mélange homogène.
- Mettre la préparation dans une casserole, ajouter l’agar-agar et porter à ébullition durant 2 minutes. Cette phase est essentielle pour que l’agar-agar remplisse sa fonction par la suite.
Attention : veiller à remuer sans cesse pour que la crème n’accroche pas au fond !
- Verser la crème dans les ramequins,  laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour laisser prendre.
- Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur, les saupoudrer de sucre en poudre (1 cas environ par ramequin) et passer au chalumeau.

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La boisson, c’est du carcadé, une infusion sucrée de fleur d’hibiscus.

Et en bonus : une photo du chat de la maison, parce que c’est trop rare quand j’arrive à lui faire le portrait à peu près correctement (elle le fait exprès, j’en suis sûre..) et aussi parce qu’elle a un peu les yeux couleur thé matcha, non ? icon wink Dessert végétal façon crème brûlée à la vanille et au thé vert matcha

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Glace végétalienne à l’Azuki

J’adore les glaces et je trouve qu’il n’y a pas de saison pour en manger. Ça faisait un moment que j’avais envie de tester ce petit haricot dans une préparation sucrée. En effet, le haricot Azuki (アズキ) est souvent utilisé de la sorte dans les desserts asiatiques et ce n’est pas pour rien. Voici donc une glace végétalienne à base d’Azuki pour commencer.

azukis Glace végétalienne à lAzukiAvant de faire la glace, il faut fabriquer ce qu’on appelle la pâte d’azuki (Anko – 餡子) qui, au passage, pourra servir pour pleins d’autres desserts. C’est un peu long mais pas compliqué à faire. Toutefois, si vous ne voulez pas vous embêter à la faire vous-même, la pâte d’Azuki doit pouvoir se trouver en épicerie asiatique.

Ingrédients et préparation pour l’anko :

  • 300g de haricots Azuki secs
  • 300g de sucre de canne blond en poudre
  • de l’eau

- Faire tremper les haricots dans l’eau durant une nuit.
- Les égoutter et les faire bouillir dans de l’eau durant 5 minutes. Filtrer et jeter l’eau.
- Remettre les haricots dans la casserole (ou le faitout), couvrir d’eau et faire bouillir à nouveau puis baisser à feu moyen.
- Laisser cuire les haricots en surveillant. Rajouter un peu d’eau au fur et à mesure si besoin.
- Lorsque les haricots sont assez cuits pour s’écraser facilement (au bout d’1h environ), ajouter le sucre et laisser encore sur le feu durant quelques minutes pour faire épaissir tout en mélangeant bien pour que la préparation n’accroche pas.
- Réduire le tout en purée au mixeur.

Avec ces quantités j’ai obtenu dans les 900g de pâte d’Azuki. J’en aurai donc largement assez pour faire ma glace et autre chose.

DSC0577c Glace végétalienne à lAzukiIngrédients et préparation pour la glace aux haricots Azuki :

  • 400g de tofu soyeux
  • 200g d’anko
  • 3 cac de sirop d’agave (ou plus suivant les goûts)
  • 50 ml de lait de riz
  • quelques gouttes d’extrait de vanille

- Mettre les ingrédients dans un blender et bien mélanger.
- Mettre en sorbetière.

Et voilà le résultat tout juste après le passage en sorbetière, une bonne glace bien crémeuse :

DSC0620 2 Glace végétalienne à lAzukiJe l’imagine bien accompagnée de glace au thé matcha. Peut-être une recette à venir !

Note : Je dois préciser que ce n’est que ma 3ème glace maison et que je n’ai pas encore trouvé la solution pour que la glace soit moins dure et plus malléable à la sortie du congélateur. Jusqu’à présent je préfère servir et déguster ces glaces juste après leur sortie de la sorbetière. C’est là qu’elles sont comme il faut.
Toutefois, si vous avez une astuce pour remédier à cela, n’hésitez pas à m’en faire part.

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Lentilles corail aux épices et au lait de coco

soupe Lentilles corail aux épices et au lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  •     250g de lentilles corail
  •     1 verre de pulpe de tomate
  •     25 cl de lait de coco
  •     1 oignon
  •     2 gousses d’ail
  •     2 cuillère à café de cumin
  •     1 cuillère à café de curcuma
  •     1 demi cuillère à café de cardamome
  •     1 demi cuillère à café de coriandre
  •     1 demi cuillère à café de gingembre
  •     1 pointe de piment
  •     60 cl d’eau
  •     huile d’olive
  •     le jus d’un petit citron
  •     sel et poivre
  •     persil frais (ou coriandre)

Préparation :

- Faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
- Ajouter les épices, la pulpe de tomate et le lait de coco.
- Y mettre les lentilles préalablement rincée à l’eau.
- Verser l’eau. Bien remuer et laisser mijoter environ 30 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron, saler et poivrer à votre goût.
- Servir parsemé de persil frais (ou coriandre).

 

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